What's the difference of the following sentences 除...以外，都/也/还 用法 怎么讲解区别呢

用“也/还”是包括前面的内容在内的。
比如： 我除了会说英语，也/还会说法语。（英语和法语 两个语言你都会说）。

但用"都“ ，除了后面的内容是不包括的。
比如： 除了冬天，其他季节我都喜欢。 （春天/夏天/秋天你都喜欢，但冬天你不喜欢）。

除了春天也喜欢夏天。可以理解为（+春天）（+夏天）
除了王老师是中国人，其他人都是外国人。（-王老师）（+外国人）
除了西瓜，其他水果都不想吃。（+西瓜）（-其他水果）
我认为可以尝试这种表达，集合不同。

“也”在情况类同时，一般强调不同事物之中有相同的地方。如，Tom是美国人，Mike也是美国人。
“都”指在不同时间，不同处所，不同条件下的相同情况。如，在以前的学习中，我都没有遇到过这样的问题。
“还”表示延续的情况。如，他还没吃饭。他还在工作。
第3、4例子中，用“也”会更好一些吧。第6例，如果想表达只想吃西瓜，可以用“都”。如果想表达包括西瓜在内的所有水果都不想吃，用“也”。

这里的“以外”可以省略。

除了.......(以外） 也/还......
除了.......(以外) 都.......

所以 你上面的3.4.5的句子not make sense . 可以改成：
3. ”除了.....都 “
（我们班除了王老师是中国人，其他人都是外国人。or 我们班除了王老师是外国人，其他人都是中国人）
因为你想表达出一个特例，不属于其中，除了... 后面用”都“。

4. "除了.....也”
我们班除了王老师是中国人，小刚也是中国人。

5.“除了....都”
除了西瓜，其他水果我都不想吃。 （这里表达出你就想吃西瓜而已）
除了西瓜，其他水果我都想吃。 （这里表达你不想吃西瓜，其他水果都想吃）